La sustitución de grasas saturadas por insaturadas - especialmente polinsaturadas, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, según un estudio de la Universidad de Harvard.
Artículo de la Dr. Helena Cid, nutricionista.
La prestigiosa Universidad de Harvard publicó recientemente un estudio titulado "Grasas saturadas en comparación con insaturadas grasas y fuentes de carbohidratos en relación con riesgo de coronario al Corazón", que muestra la importancia de reducir el consumo de grasas saturadas y reemplazarlo con insaturadas grasa, especialmente grasa polinsaturada. El estudio pudo establecer que esta simple substitución reduce el riesgo de desarrollar enfermedad coronaria en un 25%.
Publicado
por el diario del Colegio Americano de Cardiología, este estudio se distingue
por la credibilidad de sus autores y por el tamaño de la muestra en
aproximadamente 120.000 personas, que fueron seguidos con la edad entre 24 a 30
años. Sin duda que este número de participantes ayuda a fortalecer los
resultados en comparación con otros estudios con muestras más pequeñas.
REDUCCIÓN SIGNIFICATIVA
A lo
largo de todos estos años de estudio, ha habido una sustitución de grasa
saturada por grasa monoinsaturada, polinsaturada y carbohidratos. Se encontró
que la reducción en el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovascular del
Foro de las personas de mayor edad por cerca de 25% cuando la sustitución fue
hecha especialmente para grasa polinsaturada, rica en omega 3 y 6; baja la reducción
fue de 15%, cuando la sustitución fue realizada por grasa monoinsaturada; el 9%
cuando la sustitución fue realizada por hidratos de carbono complejos.
Otro
punto importante a considerar era que también sustituir ese tipo de grasas por
alimentos ricos en azúcares simples. En este caso, el estudio no mostró ninguna
mejoría en la reducción del riesgo cardiovascular. Esta investigación confirmó
que es importante hacer algunos cortes dulce, dado que no fue descubierto ningún
positivo efecto sobre el consumo.
Grasas buenas, grasas malas
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Oleh
Mi Venezuela
